時間:週六下午 1300-17:20

IF201IF202 典藏綜合麵包輔導I+II

學程屬性

生活藝能-烹飪美食類

課程理念

提供現代家庭能親自製作、生活品質的提升

授課教師

林阿文

師資簡介

林阿文老師證照專長:烘焙食品西點蛋糕乙丙級、中式麵食酥油糕漿乙丙級、烘焙食品餅乾麵包乙丙級、中式麵食加工發麵類乙級、中式麵食加工燙麵類乙級、中式米食:熟粉、膨發類丙級、米食.米粒.粥品一般漿糰丙級

林阿文老師經歷簡介:桃園市農會烘焙班講師、中崎本鋪烘焙師生計食品公司烘焙部師傅、目前擔任北市喬治高級工商職業學校烘焙講師、北市大安社區大學(東方校區)烘焙講師、中壢社區大學烘焙講師、新楊平社區大學烘焙講師、桃花戀自助民宿休閒農場負責人(位於桃園縣復興鄉)

www.facebook.com/TaoHuaLianhttp://blog.yam.com/FlowerPeach

教學方式

講解與實際操作、檢討

學員資格

請自備圍裙、電子秤、保鮮盒

成績評量

依出席狀況及課程參與狀況

推薦書目

自編教材

其他費用

1.瓦斯電器費共計:700

2.材料費共計:約 4,000(多退少補,需自備必備用品:防滑鞋、塑膠圍裙)

部落格或網站

臉書搜尋:A-wen Lin https://www.facebook.com/awen.lin.35

學分數

5學分18

是否接受旁聽

是。旁聽收費依教育局公告辦理。

開班建議人數

上課最多人數32人。(16人以下不開課)

課程大綱:

週次

主題

簡介

1

課程講解/相見歡/披薩

課程說明、幹部遴選、綜合披薩製作

2

圓頂奶油土司/紅酒葡萄麵包

土司類產品的指導、紅酒的拿捏

3

曼諾核果麵包/牛奶棒

曼諾核果麵包的製作過程、牛奶棒的講解實作

4

橄欖型餐包/法國香蒜麵包

產品的指導、法國香蒜麵包的分享

5

歐蜜麵包/鄉村麵包

歐蜜麵包的製作過程、鄉村麵包的講解實作

6

山形白土司/ 燻雞麵包

土司類產品的指導、燻雞麵包的分享

7

黃金雜糧/滿心麵包

黃金雜糧的製作過程、滿心麵包的講解實作

8

奶酥餡甜麵包/丹麥麵包

產品的指導、丹麥麵包的分享

9

公民週(終身學習週) 原班級課程停課,請師生選讀公民週講座參加

10

乳酪麵包/和風田園麵包

乳酪麵包的製作過程、和風田園麵包的講解實作

11

圓頂葡萄乾土司/黑格爾麵包

土司類產品的指導、黑格爾麵包的分享

12

台義起司麵包/奶油餐包

台義起司麵包的製作過程、奶油餐包的講解實作

13

紅豆餡甜麵包/調理小土司

產品的指導、調理小土司的分享

14

檸檬奶油棒麵包/千層巧克力麵包

檸檬奶油棒麵包的製作過程、千層巧克力麵包的講解實作

15

布丁餡甜麵包/英式戀曲麵包

產品的指導、英式戀曲麵包的分享

16

索羅土司/瑞拉麵包

索羅土司的製作過程、瑞拉麵包的講解實作

17

台式南瓜麵包/串燒麵包

台式南瓜麵包的分享、串燒麵包重點提示

18

期末週

成果展現

 

大安社區大學東方校區 校址:臺北市大安區信義路四段1867號;
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