時間:週二、四晚上 1900-2140

AA40 學客 好生活 好創業

學程屬性

學術-人文科學類 ◎免學分費

課程理念

從客家文化扎根、充實競爭力、創造你的無限可能~

授課教師

客家社區大學講師群

師資簡介

遴選超過20位具備專業客家研究專長之教授

教學方式

1.室內課程

2.另安排二次校外學習,開放學員自由報名參加(限額),活動時間與地點將於
 
課堂中公告:
  (1)
在地學習:臺北市客家文化主題公園導覽。
  (2)
客庄行腳:安排學員課外實地參訪客家鄉鎮或參加節慶活動。

學員資格

對瞭解客家文化及學習客家語言等具有興趣與熱忱者

成績評量

相關規定:

1.臺北市政府客家事務委員會頒發研習證明:
(1)
結業證書:

每類課程均繳交心得報告暨出席率達4/5以上者(請假時數不超過24小時)

  (2)研習時數證明:請假(缺席)時數超過1/5者。

2.保證金退費規定:
  (1)
每類課程均繳交心得報告。
  (2)
出席率達4/5以上者。

推薦書目

免費提供臺北市政府客家事務委員會出版第一級教材17本課程教材

其他費用

免學分費,僅收保證金1000(繳交心得報告暨請假不超過五分之一,保證金可退回)

部落格或網站

建置中

學分數

6學分(18週,每週6小時,共108小時)

是否接受旁聽

開班建議人數

15人以上

課程大綱:

 

 

一、客語及客家文化初探

 

 

課程主題

內容簡介

備註

1

大家來學客家話

藉本課韻文從簡單的語詞和句子開始接觸客語,再以情境對話增加學習興趣。並設計生活用語及常用問候語,讓學員能快樂學習。

 

2

食飽吂

音韻學習妙方一

本課為簡單實用的短文,介紹客家人生活中的飲食相關用語,易讀好學。藉由短文內容,認識客家人的生活應對態度和好客精神。

(音韻學習系統由任課教師視學員程度性質安排內容)

 

3

屋下人

音韻學習妙方二

本課的客語短詩,描述家人。朝夕相處的家人給每個人珍貴的親情與溫暖,藉此學會客語的家人稱謂與家居生活用語。

(音韻學習系統由任課教師視學員程度性質安排內容)

 

4

駛車仔

音韻學習妙方三

本課課文規劃從陸、海、空談各種交通工具。說明台灣現有便捷的交通網絡,以及捷運所改變的都會生活型態。

(音韻學習系統由任課教師視學員程度性質安排內容)

 

5

上班

客語網路資源介紹

本課文從客家人昔日的農耕生活,到進入工商業社會,以及再投入服務業的演進,訴說職業類型轉變,各種行業的甘苦。

各種客語網路資源介紹,並包含客語字詞典。

 

6

你核/戴哪位

本課文以兩個陌生人的對話方式,從人際關係會話的基本用語延伸相關用語的學習,也對當地文化或客家地區特色的介紹。

 

7

買水果

本課文學習買賣水果時的相關用語與對話禮儀,同時認識各類水果的客語與特色,並瞭解客家與水果相關的詞彙文化。

 

8

逛街仔

本課文以童詩來穿引逛街的樂趣與意義,並介紹相關的常用語詞。逛街是有趣的休閒活動,也可體現在地文化。

 

9

著衫、

客語情境式學習

本課文以生活中穿衣的概念,介紹生活語詞,及客家藍衫與花布文化,形成現代客家服飾傳統與創新的生活美學特色。

安排客家生活情境內容,讓學員在學習中體驗客家。

 

 

打電話

本課文以對話方式學習打電話時,需注意的禮貌用語,簡短的問候語,以及清楚扼要的對話內容,及再會用語。

 

10

月光華華

本課文帶領大家進入「月光華華」的童謠世界,並瞭解其文學意涵。這是客家著名的童謠,敘述客家農村社會溫馨的畫面。

 

 

四炆四炒

本課文以現代詩來介紹客家美食的「四炆四炒」。客家美食當中,「四炆四炒」最為著名,也蘊含客家飲食文化特色。

 

11

客家名人講堂-1

時間:89()14:00~17:00(暫定)

主題:聯合開學典禮暨名人講堂:「青年行動力 客家高峰會見真章」(暫定)

上課地點:
客家文化主題公園

12

客家名人講堂-2

時間:914() 14:00~17:00(暫定)

主題:「築夢踏實 我的品牌創業路」(暫定)

上課地點:
客家文化主題公園

 

 

二、別具風格的客家飲食

 

 

課程主題

內容簡介

備註

13

認識客家飲食文化

一、客家飲食文化的特色,從材料選取、菜式命名、飲食的禁忌等面向說明。

二、客家的米食文化的巡禮,明瞭客家人與米結下的情緣,可從節慶、祭祀等面向,說明客家人的米食文化。

三、介紹客家經典菜式「四炆四炒」,另擇要說明客家的醃製食物及方法。

 

14

客家傳統食材

一、客家人醃製品使用最廣泛的蔬菜芥菜及蘿蔔:介紹以芥菜為材料的醃製物,包括酸菜、梅乾菜、福菜等;以及以蘿蔔為材料的醃製物,菜脯乾、菜脯絲等。

二、介紹客家的醬料,以桔醬、紅糟、豆豉等的製作方法及注意要點。

三、實做課程:脆筍製作、紅麴豆腐乳、醃冬瓜、醃蘿蔔、酸菜等製作(配合時令,擇一實做)

材料費另計

(不需烹飪教室,僅須用電)

15

客家米食

一、「好打粄、好食粄」:介紹客家人米食文化。

二、粄的唸謠:介紹粄的種類。

三、粄的細分介紹:粢粑、菜包、粄條、紅粄等。

四、實做課程:粢粑、漉湯粢、艾粄、米粽、水粄等(擇一實做)

材料費另計

(不需烹飪教室,僅須用電)

16

客家品茶

一、膨風茶

1. 膨風茶解析:從名稱談起「點茶成金」的故事。

2. 膨風茶的製作:介紹膨風茶的製茶方法及特殊之處。

3. 膨風茶的得名:典故與傳說,說明膨風茶的傳奇。

二、擂茶

1. 擂茶初步:說明擂茶的起源及傳說。

2. 擂茶的步驟:介紹大陸、台灣兩地擂茶的異同。

三、實做課程:擂茶(分組進行)。

材料費另計

 

 

三、細說客家音樂

 

 

課程主題

內容簡介

備註

17

客家音樂概說

1)客家傳統音樂(2)客家童謠(3)客家流行音樂

 

18

客家傳統音樂

1     老山歌(2)山歌子(3)平板(4)小調

5)客家戲曲(6)客家八音(7)北管

 

19

客家童謠

1)唸謠(2)歌謠(3)兒童歌曲

 

20

客家流行音樂

客家流行音樂發展歷程

客家音樂的創新與突破

 

 

 

四、客家民俗節慶之美

 

 

課程主題

內容簡介

備註

21

認識民間信仰與宗教

認識民間信仰的種類及習俗。並了解客家民間信仰思維是:祖在家(內),神在廟(外)。

 

22

臺灣家家民間信仰

探討臺灣客家民間信仰,就其地理來源、來台後的族群融合、客家庄主要神廟主神等加以介紹。

 

23

客家人的祖先信仰崇拜

探討客家人的祖先崇拜,了解其崇祖意識,及家祭、墓祭等文化。

 

 

課程主題

內容簡介

備註

24

臺灣客家信仰的特色與蛻變

探討臺灣客家信仰的特色,如崇尚敬天法祖、由三山國王的自然崇拜,轉變成義民愛鄉的崇拜,三官大帝、神農、惜字、萬善爺等的崇拜,以及其民間信仰的蛻變。

 

 

 

五、品「客」好產業

 

 

課程主題

內容簡介

備註

25

客家食品產業

一、以生活創意美學為主軸,介紹客家食品產業。

二、客家食品類分項介紹:柿餅、豬腳、米粉等食品業的發展特色。

三、客家茶產業的說明:膨風茶的製作始末、擂茶的興起與推廣的介紹。

 

26

客家農業產業

一、農業產業,做為早期臺灣經濟發展的後盾,客家人從未缺席。

二、種植類農業產業介紹:稻米、杭菊、仙草、草莓等的種植與加工的成品的說明。

三、農業加工產業類說明:樟腦油、香茅油、蠶絲等。

四、未來的發展:客家農業產業的志業前瞻性,農業文化化和創新。

 

27

客家藝品產業

一、油紙傘的思古幽情:紙傘的在客家人生活中的文化意義,說明紙傘製作的方法。

二、竹編藝品真藝術:編製竹器的器具與竹子種類的介紹,說明竹製器皿的實用性及藝術性。

三、服飾:藍衫及大襠褲的客家記憶,從衣服穿著看客家人的性格。介紹美濃的藍衫製作傳承,以及客家元素的納入時尚設計,客家文化流行潮。

四、花布包:客家花布的運用,以及花布的客家認同。

五、未來與趨勢:潮流與客家文化元素,以及新複合媒材的使用。

 

28

生活用品大集合

一、爐火淬煉的木炭:炭窯與火的煉製,由木頭蛻變成木炭,炭窯的結製與內部木頭排列方式,以及燒製木炭的注意事項說明。

二、粗的陶精的瓷:陶器與磁器怎麼區分,缶仔在客家用品中的各種蹤影。

三、早年農具點名:介紹碌碡、風鼓、秧盆、龜殼、蓑衣、陂塘等,能用客家話說出幾種早年農具的名稱。

四、未來文化:對農具的實用性及藝術性作說明,從客家先民在農具上的智慧與先進觀念的分享,如碌碡的製作木材的材質,以及其具有幾個頁面等。

 

 

 

六、「客」遊歷史•悠遊文化

 

 

課程主題

內容簡介

備註

29

客家歷史源流概介與臺灣歷史分期

此單元主要探索客家歷史源流,與不同學說對客家源流歷史的看法。同時讓學員了解臺灣歷史分期,曾歷經荷西時代、明鄭時代、清領時代、日據時代,光復以後等不同時期之歷史背景,以協助學員更瞭解臺灣客家,在臺灣不同時代扮演了什麼社會角色。

 

30

臺灣客家人的歷史文化與地理分布——原鄉客家與臺灣客家

此單元主要探索臺灣客家人不同祖籍、腔調之分,與大陸原鄉之相互關係。

 

31

大臺北(北北基宜)客家的今昔

此單元以清代嘉慶道光、日治時代為時間區隔,主要讓學員了解以前,大臺北地區(北北基宜)的客家人分佈概況。

 

32

都會客家——光復後的客家移民

此單元主要探索光復後陸續湧進都會地區、基隆北海岸地區以及宜蘭地區,成為一股新的都會客家人,以及在1988「還我母語運動」形成的客家意識。同時介紹公私部門的客家單位與社團。

 

 

 

七、藝術初探~客家建築

 

 

課程主題

內容簡介

備註

33

認識客家傳統建築

一、客家核心地:閩、粵、贛三省交界的山區;二、建築的材質:茅草、黃土、石頭、竹子、樹木、磚、瓦;三、建築的形式:伙房、一條龍、單伸手、圓樓、方樓、五鳳樓、圍龍屋、土圍仔;四、建物的客語稱謂:參考<教育部客家語常用辭典附錄>屋宅名稱用字與讀音表。

 

34

臺灣客家傳統建築風貌

一、一條龍:一字形;二、單伸手:像英文字母的「L」;三、伙房屋:有三合院、四合院(雙堂屋)兩種及其變異形式。

 

35

大陸客家傳統建築「土樓」風貌、

傳統建築藝術特色

一、圓樓、方樓、畚箕屋:大都分佈於福建省漳州市南靖、平和等縣,龍岩市永定縣及廣東省潮州市的饒平縣;二、五鳳樓:分佈於福建永定縣。

 

36

傳統建築風水與價值

 

三、圍龍屋:大都分佈在廣東省北部、東北部及廣西的客家地區;四、土圍仔:分佈在江西南部;五、福建土樓之最介紹。

 

 

結業典禮

時間:12/14()10:00~12:00    (暫定)

主題:「客家豐收祭 臺北正逢時」(暫定)

地點:客家文化主題公園

大安社區大學金甌校區 校址:臺北市大安區杭州南路二段1號;
洽詢專線:2391-5081(週一至五14:00-22:00);傳真:2391-1418