時間:週二晚上 1900-2140

IF76 健康精品咖啡在我家-生豆篇

學程屬性

生活藝能-烹飪美食類

課程理念

短時間學會分辨咖啡生豆的優劣,學習品嚐咖啡風味滋味,用最少的代價,省錢、省時,快樂泡、健康喝,在家就可泡出一杯美味又健康屬於自己家人的極品咖啡,知性、健康兼具生活樂趣。

授課教師

徐瑞玲

師資簡介

2007古坑台灣咖啡比賽評審、2008台北咖啡節台北市優質咖啡館複評評審、2009創意咖啡比賽評審、2010台北咖啡節台北市優質咖啡館主審、2011台北咖啡拉花大賽評審、2012 2013農糧署咖啡講師、台北市、新北市社大講師、譯本:SCAA精品咖啡分級手冊

教學方式

隨堂講義/實品器具/操作示範/學員練習       

 (請帶約100cc小咖啡杯品嘗用)

學員資格

對咖啡有興趣

成績評量

出缺席率10%、課堂討論10%、團體活動10%、學習態度10%、實體作品10%、成果展演10%、社區活動參與10%、分析報告10%、心得分享10%、其他10%

推薦書目

自編教材

其他費用

材料費1500

部落格或網站

https://www.facebook.com/profile.php?id=100000206194215&hc_location=stream

http://ccdcups.pixnet.net/blog

學分數

2學分(12週,每週3小時,共36小時)

是否接受旁聽

開班建議人數

15-20

課程大綱:

週次

主題

簡介

1

1. 精品咖啡/商業咖啡市場文化

如何選購咖啡、基本口感訓練   品味豆:非洲豆

2

2. 咖啡生長與栽培簡述

虹吸壺變數訓練  品味豆: 海島豆

3

3. 手選咖啡生豆與熟豆

滴漏式變數訓練 品味豆:瑕疵豆分辨

4

4. 粗細研磨對於咖啡風味影響變化

法式率壓壺變數訓練  品味豆:亞洲豆

5

5. 健康精品咖啡定義

滴漏式變數訓練   品味豆:中南美洲豆

6

6. SCAA精品咖啡分級/瑕疵豆分辨

瑕疵豆分辨

7

7. 杯測介紹與實務

瑕疵豆分辨

8

8. 自家烘焙機大集合、

樂趣健康美味咖啡生活操之在我  品味豆:滴漏式/同國家不同產區

9

公民學程週

10

10.生豆到熟豆烘焙流程

烘焙流程  滴漏式  品味豆:平豆 & 小圓豆

11

11.咖啡淺深焙風味比較與烘焙度

杯測操作  品味豆:非洲豆

12

12.沖泡咖啡器具口感杯測or期末測驗or咖啡館巡禮

口感杯測

13

期末測驗 咖啡館巡禮

期末測驗 咖啡館巡禮

大安社區大學金甌校區 校址:臺北市大安區杭州南路二段1號;
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