時間:週五1900-2140

AF02法國味蕾的文化之旅

學程屬性

學術-人文科學類 

課程理念

自小在大溪地長大,家族中有做好菜、享用美食的傳統。因為生長背景,有機會接觸不同的文化,成年後在巴黎待了八年,有機會吃到各種美食。希望能從文化角度向大家介紹法國美食,深度瞭解法國各區具有代表性的飲食文化。

授課教師

任國熹Genest Grégory

師資簡介

法國東方語言學院及巴黎第十一大學人類學系畢業,研究台灣原住民和法國的飲食文化,現任國防醫學院、蘆荻社區大學老師

教學方式

以投影片及生動的解說,結合品嘗活動,深入淺出解說認識法國美食及文化

學員資格

對法國飲食文化有興趣者

成績評量

出席率100%

推薦書目

隨堂推薦

其他費用

課程食材費約2000元,法國料理餐廳聚餐費用另計

部落格或網站

http://faguobinlang.blogspot.com/

學分數

3學分

是否接受旁聽

開班建議人數

20-30

課程大綱:

週次

主題

簡介

1

法國飲食文化概說

從歷史了解法國飲食文化。為何法式料理會是聯合國世界文化保護資產?

2

普羅旺斯的料理

介紹充滿地中海陽光的橄欖油及橄欖油料理,簡單料理示範。

3

宇宙無敵法式甜點

介紹甜點歷史與背景,從小巧的馬卡龍到四米高的蛋糕塔…

4

布列塔尼薄餅

從薄餅到傳統服裝。現場製作薄餅,除了示範之外也讓學員參與

5

千種起士的國家

介紹法國的起士文化,精選幾種起士與學員共同分享

6

奧芬料理:牧羊人、火山

介紹奧芬火山區,一個地理環境(風土條件)如何影響飲食文化的發展的最佳範例

7

法國家常餐廳文化

小酒館文化,推薦巴黎的一百家家常餐廳,簡單的法語練習,讓你輕鬆學會在家常餐廳如何點菜

8

西南部飲食文化

法國西南部擁有波爾多、吐魯斯等大城,是高級料理的精髓

9

公民學程週

10

葡萄酒文化1

介紹法國釀酒文化、品酒的禮儀與內涵

11

葡萄酒文化2

精選好酒介紹、試飲,與大家分享品酒的藝術、文化

12

阿爾薩斯

阿爾薩斯是法國著名的白酒出產地,介紹此區特別的料理與飲食文化

13

薩瓦區

介紹阿爾卑斯山地區的飲食文化

14

布根地的豬肉料理

看看布根地的傳統智慧如何料理豬,讓全豬都好吃!

15

羅亞爾河岸飲食文化

介紹沿著河岸的城堡中,貴族、國王所流傳下來的食譜

16

諾曼地的料理特色

擁有著名海灘的諾曼地的地區,人們用鮮奶油與蘋果可以創造出什麼樣令人驚豔的料理呢?!

17

里昂料理

法國的行政首都是巴黎,但美食的首都卻是里昂,這裡的餐廳密度可以說是全球第一!

18

法式美食品鑑

選擇傳統法式餐廳,邀請學員一起享用美食