時間:週四1900-2140

IF05葡萄酒賞析(初階)

學程屬性

生活藝能-烹飪美食類 

課程理念

透過葡萄酒的介紹與品評,讓學員認識葡萄酒的製造與風土條件、文化背景及用餐禮儀。

授課教師

蕭希辰

師資簡介

辰芳酒業總經理前波爾多酒銀行(BWB)/美樽廊品牌經理、台灣侍酒師協會 TSA )理事、International Wine Challenge葡萄酒競賽客座評審、WSET Advance候選人、WSD酒訊雜誌威士忌盲飲單元評審、澳洲新南威爾斯大學商業金融碩士、紐西蘭奧克蘭大學生化碩士,旅居紐澳地區共 14 年,造訪過眾多紐澳、法國酒莊

教學方式

講解、投影片播放、實際操作、品酒

學員資格

對葡萄酒有興趣者

成績評量

出席率100%

推薦書目

葡萄酒全書,林裕森著

其他費用

學員需備一對試飲杯約600-800元,品酒及聚餐費用約2000元,多退少補

部落格或網站

建置中

學分數

3學分

是否接受旁聽

開班建議人數

20-40

課程大綱:

週次

主題

簡介

1

從葡萄到葡萄酒

葡萄酒的釀造、種植及生長過程

2

葡萄酒的風味

葡萄酒分析與品嚐

3

白葡萄品種

認識主要的釀酒葡萄品種

4

白葡萄品種

品嚐主要的白葡萄品種

5

白葡萄品種

橫向品嚐白葡萄品種

6

紅葡萄品種

認識主要的釀酒葡萄品種

7

紅葡萄品種

品嚐主要的紅葡萄品種

8

紅葡萄品種

橫向品嚐紅葡萄品種

9

公民學程週

10

認識與品酩葡萄酒產區

法國的波爾多、勃根地

11

主要的葡萄酒產區:義大利和西班牙

介紹義大利和西班牙兩大出產地的著名葡萄酒

12

主要的葡萄酒產區:其他歐洲產區

介紹法國、義大利、西班牙以外的經典葡萄酒

13

新興的葡萄酒產區:美國產區

介紹美國加州等地的葡萄酒

14

新興的葡萄酒產區:澳洲產區

介紹平價、選擇又多的澳洲葡萄酒

15

新興的葡萄酒產區:南美洲產區及其他

介紹新興產區-南美洲各國有特色的葡萄酒

16

如何解讀葡萄酒瓶上的標籤,葡萄酒的相關詞彙

酒標就好像葡萄酒的身份証,能告訴人們很多訊息。教你如何讀懂這些訊息,並認識、學習葡萄酒相關的專業名詞。

17

如何開酒、侍酒、品酒

開酒的技巧、侍酒的專業、品酒的訣竅

18

葡萄酒與各式料理的搭配

什麼樣的餐搭配什麼樣的酒才能讓人回味無窮的呢?!這堂課我們到外頭餐廳實地體驗上課。